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中式厨房的油烟污染问题一直是困扰人们的难题，因此，制定一套科学合理的厨房油烟清洗标准显得尤为重要。
1.油烟排放应符合国家的标准《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）的规定；
2.油烟净化设备应经常清洗，并保持正常运行，确保油烟净化效果；
3.操作人员应穿戴适当的防护装备，避免油烟污染；
4.应采取有效措施，防止油烟扩散和回流；
5.应定期检查和维护厨房设备，确保其正常运行；

厨房排烟罩是厨房中重要的排烟设备，可以将烹饪过程中产生的油烟排放到室外，保持厨房的空气清洁。
1.清洗前的准备工作。在清洗厨房排烟罩之前，应首先将所有的厨房电器关闭，避免在清洗过程中出现电器受潮、损坏等情况。
2.清洗排烟罩的外表面。可以使用湿抹布或海绵沾上清洗剂，对排烟罩的外表面进行擦拭，擦去油污和灰尘。注意不要将排烟罩的外表面擦伤或损坏。
3.清洗排烟罩的内表面。可以使用湿抹布或海绵沾上清洗剂，对排烟罩的内表面进行擦拭。注意不要将排烟罩的内表面擦伤或损坏。
4.清洗排烟管道。如果排烟罩与排烟管道连接，应将排烟管道拆下来，清洗管道内的油污和灰尘。可以使用专门的清洗剂和工具，对排烟管道进行清洗。
5.清洗排烟罩的电器部分。可以使用湿抹布或海绵沾上清洗剂，对排烟罩的电器部分进行擦拭。注意不要将排烟罩的电器部分擦伤或损坏。

食堂排烟罩清洗的步骤如下：
拆卸排烟罩：首先需要将排烟罩拆卸下来，将其分解成各个部件。
清洗排烟罩内部：使用高压水或者刷子清洗排烟罩内部的油污和灰尘，如果有顽固的油污，可以使用清洁剂进行清洗。
清洗排烟罩外部：使用高压水或者刷子清洗排烟罩外部的油污和灰尘，注意不要将水溅到电气设备上。
清洗油烟管道：使用高压水或者刷子清洗油烟管道，清除管道内的油污和灰尘。

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