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随着经济迅速地发展和人民生活水平的不断提高，厨房火灾事故的频繁发生给人民生命财产造成极大损失。目前，我国有80万左右的餐饮企业，更有数以百万计的中小饭店。据不完全统计，酒店、火锅店、快餐店等餐饮场所的火灾有50％以上都是由厨房火灾引起，厨房火灾发生的原因因为有太多不确定因素，尤其是人为因素，已导致火灾事故率节节攀升。在一些大型的连锁酒店，一旦发生火灾，那么造成的后果更是不堪设想。
平时厨房中应注意那些消防安全？
1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾；
2、炉具使用完毕，立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热
3、及时清理炉灶、排气扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。
4、定期清理吸油烟器中的油污，防止夏天温度过高，导致油烟机中自燃。
5、离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭
6、厨房应按要求配备相应的消防装置，要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。
7、不要让小孩进入厨房玩耍。
厨房设备自动灭火安装的灭火原理：
①厨房灶台油锅熄灭后，火焰发出的宏大热量使感温，易熔金属拉索释放器脱分开来。
②感温探测系统将厨房灭火系统的释放安装翻开，向灭火剂储存容器加压，并同时动作一切辅助启动或电动的切断安装、及报警联动安装。
③液体灭火剂经过喷嘴，喷洒在厨房灶台设备外表以及排烟罩、滤油网和排烟管道内部，这种灭火剂可以疾速扑灭油锅内的火焰，并构成抑止油料蒸汽熄灭的掩盖层，避免油料复燃。
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