因此,食用油火灾是一类较为难以控制的火灾。因其的火灾特性,食用油火曾被建议列为新的一类火灾。食用油火灾灭火器的适用性评价,应主要考虑灭火器的灭火性能、灭火剂的毒性以及是否影响商业继续服务等综合因素。因此,适宜的食用油火灾灭火器应具备快速灭火、灭火过程无飞溅、不易复燃、毒性低、灭火之后 易清理等特性。使用水成膜泡沫灭火剂和蛋白泡沫灭火剂等常用泡 沫灭火剂虽然可以用来扑救食用油火灾,但是不宜被推荐使用。其主要原因在于,使用这类泡沫灭火剂灭火时, 所产生的泡沫在热油面上无法维持较好的稳定性,无法起到充分覆盖、隔绝的作用。
在使用过程中,排烟罩及风管会因油烟冷却逐步集聚油垢,在炒菜时,炉灶的火焰高达200至400mm,距离排烟罩很近,高温直接烘烤排烟罩,污油升温流淌。当排烟罩及风管内的污油遇到明火时,火焰经风机负压吸入,沿风管等途径迅速蔓延,极易引发火灾。由于火在烟道内燃烧,不易被及时发现,又极难实施扑救,以致烟道高温引燃其他可燃物,火势蔓延成灾。
厨房自动灭火设备装置的调试应按厨房自动灭火装置装置技术规定进行模拟启动实验、模拟喷放实验和主、备用电源切换实验,调试合格后应将装置恢复到正常工作状态。
在我们的平时生活中到处能够见到使用厨房灭火装置的场所,如酒店、饭店等都必须要使用的,其结果也是为了防止火灾的有。
依照全方面数据指出在我国有80万左右的餐饮企业,更有数以百万计的中小饭店。据不完全统计,酒店、火锅店、快餐店等餐饮场合的火灾有50%上面都是由厨房火灾引发,而且一部分是没有安装过灶台自动灭火装置的,才引起火情不能一时间得到掌控。
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